闽菜大师王荣彬:后厨中的“兵王”

本文由名厨之家原创,作者:李红玲

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数中国八大菜系,川菜,山东菜,粤菜,苏菜,浙菜,韭菜,湘菜,安徽菜,历史悠久。其中,韭菜以烹饪山海风味而闻名,它们以良好的色泽和风味为基础。特别是在“香味”和“味道”方面。其清新,醇厚,麝香,不油腻的风格,以及汤路的广泛特征,在烹饪领域独树一帜。早在唐末五代,福建的饮食文化得到了进一步的发展和繁荣。在一千多年的悠久历史中,其烹饪技艺继承了中国烹饪技术的优良传统,具有浓厚的南方地方特色。在韭菜的继承中,王荣斌是该团队的一员。自从他进入社会以来,他一直坚持厨师的地位。 20多年来,他对烹饪和工艺的承诺更加自信。责任。

2009年,他有幸被选为当地厨师的总裁。上任后,他每个月改变饮酒习惯,并引入新的品尝规则。从那以后,每个人都热情奔放,热情奔放,分享各自的特色菜。 “每道菜都是精品店,必须记录下来。”心肠和遗传,王荣斌拍下每道菜,并附有描述的做法。被绑定成书后,成为当地人追捧的“汀州美食配方”。目前,第三卷书的编辑和修订工作正在进行中,并即将发布。

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很多人说王荣斌的厨师就像一名军事指挥官,但王荣斌说:“如果你没有作为士兵的态度和责任,做厨师,教你的学徒,你就不会有好成绩。 “严格自律,注重细节,以军事化的方式管理厨房,以食品的口味,食品安全,团队管理要求,苋菜的继承和发展为己任,这是师父最尊敬的地方王荣斌